因業(yè)務調整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

總酸度檢測：測量黃豆醬中的有機酸含量，評估其酸度水平以控制口感和防止腐敗，確保產品在儲存期間的穩(wěn)定性符合標準要求。

氨基酸態(tài)氮檢測：測定黃豆醬中氨基酸氮的濃度，反映蛋白質分解程度和鮮味強度，用于評估發(fā)酵工藝的質量和營養(yǎng)價值。

水分含量檢測：分析黃豆醬的水分比例，確保產品稠度一致并抑制微生物生長，避免因水分過高導致變質或口感下降。

鹽分檢測：測量氯化鈉含量，控制咸度并符合食品安全限量，防止過量攝入對健康造成影響，同時維持產品風味平衡。

重金屬檢測：檢測鉛、鎘、汞等有害元素，確保其含量低于國家標準限量，保障消費者免受重金屬污染的健康風險。

微生物檢測：包括菌落總數、大腸菌群和致病菌分析，評估衛(wèi)生狀況和食品安全性，防止食源性疾病的發(fā)生。

添加劑檢測：分析防腐劑、色素和調味劑的使用情況，確保其符合國家標準規(guī)定，避免非法添加或過量使用。

蛋白質含量檢測：測定黃豆醬中的蛋白質水平，評估營養(yǎng)價值和原料質量，用于產品標簽聲稱的驗證。

脂肪含量檢測：分析脂肪成分和含量，影響產品口感和氧化穩(wěn)定性，確保符合低脂或全脂產品的要求。

感官評價：通過視覺、嗅覺和味覺評估黃豆醬的顏色、香氣和味道，判斷其整體接受度和是否符合消費預期。

pH值檢測：測量黃豆醬的酸堿度，影響微生物活性和產品保質期，確保其在安全范圍內以維持質量。

糖分檢測：分析還原糖和總糖含量，控制甜度并評估發(fā)酵程度，用于產品配方優(yōu)化和質量控制。

檢測范圍

家庭用黃豆醬：作為日常調味品用于烹飪，需檢測安全性和基本成分以確保家庭消費的無害性和可口性。

工業(yè)用黃豆醬：用于食品加工如醬料和方便食品生產，要求嚴格檢測成分和微生物以符合批量生產標準。

有機黃豆醬：源自有機種植黃豆，需驗證無農藥殘留和化學添加劑，滿足有機認證的嚴格環(huán)保和健康要求。

低鹽黃豆醬：針對健康飲食需求，鹽分檢測尤為關鍵，確保低鈉含量并維持風味，適合高血壓人群食用。

辣味黃豆醬：添加辣椒或其他香料，需檢測添加劑和微生物安全，防止因添加物引起的過敏或污染問題。

甜味黃豆醬：含糖量較高，需重點檢測糖分和防腐劑，避免過度甜味或非法添加，確保產品穩(wěn)定性。

出口黃豆醬：面向國際市場，需符合ISO或目標國家法規(guī)，檢測項目需全面以通過海關和食品安全審查。

原材料黃豆：檢測黃豆本身的農藥殘留、水分和蛋白質，確保原料質量從源頭控制產品安全。

包裝黃豆醬：分析包裝材料對產品的影響，如遷移物檢測，確保包裝不污染產品并維持保質期。

即食黃豆醬：直接食用產品，微生物檢測至關重要，防止病原體污染保障即時消費的安全。

傳統釀造黃豆醬：采用古老工藝，需檢測發(fā)酵副產物和 authenticity，確保傳統風味的同時符合現代安全標準。

現代工藝黃豆醬：使用機械化生產，檢測一致性和添加劑，確保批量產品的質量穩(wěn)定和效率。

檢測標準

GB/T 5009.40-2003《食品中水分的測定》：規(guī)定了食品水分含量的檢測方法，適用于黃豆醬的水分分析，確保結果準確性和可比性。

GB 5009.12-2017《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》：提供了鉛含量的檢測流程，用于黃豆醬重金屬限量控制，保障消費者健康。

ISO 6579:2017《微生物學 食品和動物飼料的 horizontal 方法 沙門氏菌檢測》：國際標準用于沙門氏菌檢測，確保黃豆醬微生物安全符合全球要求。

GB/T 23495-2009《食品中氨基酸態(tài)氮的測定》：詳細說明氨基酸態(tài)氮的測量步驟，用于評估黃豆醬的鮮味和發(fā)酵質量。

ASTM E1958-2018《 Standard Practice for Microbial Surface Sampling》：美國材料與試驗協會標準，用于表面微生物采樣，輔助黃豆醬生產環(huán)境的衛(wèi)生評估。

GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》：規(guī)定食品添加劑的使用限量和類型，指導黃豆醬添加劑檢測以確保合規(guī)。

ISO 21527-1:2008《微生物學 食品和動物飼料的酵母和霉菌計數》：國際標準用于霉菌和酵母檢測，防止黃豆醬因真菌污染而變質。

GB/T 18932.23-2003《蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定方法》：雖針對蜂蜜，但可用于黃豆醬糖分檢測的參考方法，評估甜味成分。

檢測儀器

pH計：用于測量溶液的酸堿度，在黃豆醬檢測中精確測定pH值，評估產品酸度以控制微生物活動和保質期。

分光光度計：通過光吸收原理分析樣品濃度，用于檢測黃豆醬中的色素、添加劑或特定成分含量，確保顏色和成分合規(guī)。

氣相色譜儀：分離和鑒定揮發(fā)性化合物，在黃豆醬檢測中分析香料、防腐劑或殘留溶劑，提供高精度成分數據。

高效液相色譜儀：用于非揮發(fā)性成分分析，檢測黃豆醬中的氨基酸、添加劑或污染物，確保結果準確性和重復性。

微生物培養(yǎng)箱：提供恒溫環(huán)境培養(yǎng)微生物，在黃豆醬檢測中用于菌落總數和致病菌分析，評估衛(wèi)生和安全狀況。

電子天平：高精度稱量設備，用于黃豆醬樣品的準確稱量，確保檢測實驗的重復性和結果可靠性。

原子吸收光譜儀：測定金屬元素濃度，在黃豆醬檢測中用于重金屬如鉛、鎘的分析，保障產品不超過安全限量

檢測報告作用

銷售報告：出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產品質量，讓自己的產品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進的測試設備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

司法服務：協助相關部門檢測產品，進行科研實驗，為相關部門提供科學、公正、準確的檢測數據。

大學論文：科研數據使用。

投標：檢測周期短，同時所花費的費用較低。

準確性高;工業(yè)問題診斷：較約定時間內檢測出產品問題點，以達到盡快止損的目的。